Несомненно, азиатские грибы заслуживают нашего внимания. Эксперимент австралийских ученых показал, что необычные шиитаке, рейши и майтаке — это грибы из Японии, Китая и Кореи, можно использовать в лечебных целях для поднятия иммунитета.
Шиитаке
Не зря в азиатских странах, где шиитаке растут в дикой природе, их активно используют в кулинарии. Кто-то говорит, что их вкус ни на что не похож, кому-то они напоминают шампиньоны.
В России эти грибы пока ещё деликатес — продаются мало и, как правило, в сушеном виде. Но именно с сухими шиитаке предпочитают работать повара. Например, они являются важным ингредиентом для модного сегодня супа том-ям. Для этого супа используют сушёные грибы, которые предварительно размачивают в воде.
Еда едой, но на востоке шиитаке наделяет поистине чудодейственными способностями. В XX веке японские ученые обнаружили там лентинан – вещество, которое обладает противораковым эффектом. Правда, стоит добавить, что западные специалисты к такому свойству этих грибов относятся скептически, хотя определённые полезности шиитаке это не отменяет. В них есть незаменимые аминокислоты, много микроэлементов, таких как марганец, селен, железо, хром. Достаточно много содержится витаминов.
Рейши
Если шиитаке прекрасное решение для вашего стола, то рейши или, как его называют у нас, трутовик лакированный, гриб настолько твердый, что можно зубы сломать. Поэтому в нашей стране его продают в измельченном виде и используют в качестве добавки к пище. Считается, что рейши повышает иммунитет, противостоит сахарному диабету и обладает общим тонизирующим эффектом.
Майтаке (мейтаке)
Этими же свойствами наделяют и ещё один азиатский гриб – майтаке. Вдобавок он нормализует гормональный фон и за счёт содержания глюканов способствует похудению. Особенно майтаке рекомендуют женщинам. Все полезные полисахариды, которые содержатся в этом грибе, способствуют снижению вероятности возникновения опухоли женской репродуктивной системы — яичников, матки, молочных желез.
В российских лесах майтаке или, по-другому, гриб-баран, встретить вполне реально. И это настоящая грибная удача. Этот гриб очень вкусный и есть его, как и белый гриб, можно в любом виде.
Именно так, как вкусную, сытную и при этом низкокалорийную еду и советуют воспринимать эти экзотические грибы врачи. Ждать от них медицинских чудес слишком наивно. Всё-таки, в первую очередь, это продукт, а вовсе не панацея от всех болезней.