Вам понадобится:
1 яйцо (или 1 яичный желток),
1 ч.л. лимонного сока,
1 щепотка соли,
1 щепотка перца,
1 щепотка сахара,
1 ч.л. французской горчицы,
1½ — 2 чашки растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового).
Приготовление:
Поместите все ингредиенты, кроме растительного масла, в высокую узкую емкость
и хорошо взбейте миксером. Затем непрерывной тонкой струйкой (не по капле) вливайте масло,
не прекращая взбивать, до тех пор, пока майонез не достигнет нужной консистенции.
Чем больше растительного масла, тем будет гуще майонез.
Для наилучшего результата все ингредиенты должны быть одной температуры.
У миксера должна быть высокая скорость вращения от 11000 об./мин.
Можно поэкспериментировать со вкусами:
— добавить мелко нарезанный соленый огурец и снова взбить;
— добавить мелко нарезанный томат или томатную пасту и снова взбить;
— добавить мелко нарезанный шпинат и снова взбить;
— добавить мелко нарезанный зеленый лук и снова взбить;
— добавить любимые сухие специи и снова взбить;
— добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, сельдерей, кинзу) и снова взбить.