В китайской традиционной медицине имбирь считается одним из «трех великих источников энергии» наряду с женьшенем и солодкой. На Дальнем Востоке почти два миллиона местных жителей используют его каждый день для приготовления блюд и напитков. Что мы знаем о имбире?
Чрезвычайно красочная история имбиря
Происхождение имбиря можно проследить из жарких и влажных тропических лесов Центральной и Южной Азии. Хотя точное место не было определено, считается, что они могут включать такие районы, как Ява, тихоокеанские острова или архипелаг Бисмарка. Еще в 2700 году до нашей эры знаменитый китайский император Шен Нунг разделил лекарственные растения на три категории. Самыми низкими были травы слуг — растения, конечно, лекарственные, но также очень ядовитые. Следующая категория включала травы министров, которые не содержали никаких ядовитых веществ, но не должны использоваться в течение длительного времени. Королевские травы считались лучшими, самыми ценными, которые не вызывали никаких побочных эффектов. Император Шен Нунг считал имбирь, самой важной королевской травой.
Интересно, что имбирь и его целебные свойства описаны в Ведах — древнейших религиозных текстах, которые являются основой индуизма. Упоминание имбиря как одного из древнейших лекарственных растений можно найти в Коране и Библии. Египтяне считали имбирь своим вторым по важности товаром (после корицы). Это была не только ценная специя, но также использовалась для ухода за телом или проведения культовых ритуалов. Имбирь был также хорошо известен среди римлян. У них всегда было это под рукой во время вооруженных экспедиций.
Эксперты советуют
При покупке имбиря следует обратить внимание, является ли корень твердым, ароматным и сухим, а его кожа гладкая, не морщинистая, «бумажная». Именно благодаря этой коже, напоминающей кору, можно хранить его при комнатной температуре гораздо дольше, чем большинство овощей и фруктов.
Что такое имбирь?
Имбирь — это многолетнее растение, которое принадлежит к огромному семейству имбирных растений. Его состав относительно прост, он состоит из корня, стеблей, листьев и цветов, которые вьются по земле. Съедобное корневище обладает наиболее полезными для здоровья свойствами. Конечно, все знают, как это выглядит — светло-коричневая, толстая и мясистая часть растения. Поперечное сечение сырого корня имбиря бледно-желтое, зернистое. Характерное имбирное волокно обусловлено наличием толстых пучков лубяных волокон.
В нашей широте имбирь является самым популярным в осенне-зимний сезон. Уникальный, пряный аромат и согревающие свойства делают его чрезвычайно желанной и любимой зимней специей. Он также является очень популярным сырьем во многих отраслях, в том числе в медицине, кулинарном искусстве или косметике. Вкус имбиря свежий, жгучий и очень пряный. Характеризуется лимонно-сладкой нотой. Это идеальное дополнение к сладким блюдам, кондитерским изделиям и согревающим напиткам. Трудно представить себе зимний согревающий чай или глинтвейн без него. Имбирь также отлично подходит в качестве дополнения к мясу, супам и травяным соусам. Подчеркивает их вкус и придает блюду выразительность.
В 100 г свежего имбиря содержится 79 ккал. Отличный источник минералов и витаминов, это: кальций, калий, железо, натрий, магний, витамин С, витамин В6. Он также содержит гингерол и зинферон – это смолистые вещества, придающие ему жгучий, слегка горький вкус.
Какую пользу для здоровья приносит имбирь?
Облегчает менструальную боль, потому что это ингибирует сокращения матки. Поэтому стоит, чтобы женщины, страдающие ПМС, добавляли его в пищу, которую они едят. Корень имбиря благодаря своим согревающим и улучшающим кровообращение свойствам, рекомендуется для сонливых и вялых людей, а также для борьбы с вирусами и бактериями. Это помогает остановить кашель и жар. Облегчает пищеварение. Масло имбиря способствует желчеотделению и помогает при метеоризме. Кроме того, оно снимает тошноту. По традиции азиатских стран имбирь считается афродизиаком, он стимулирует либидо и повышает аппетит к любви.
Уменьшает комкование тромбоцитов, тем самым защищая от тромбов. Таким образом, это снижает риск сердечного приступа и ишемической болезни сердца. Это необходимое дополнение к диете людей с повышенным уровнем холестерина — имбирь снижает его усвоение организмом и облегчает его выведение. Приносит облегчение больным суставам, лечит мигрень при регулярном использовании.
Довольно много преимуществ для одного растения. С чем это связано?
Специя имеет сильный, отчетливый, слегка цитрусовый вкус, в то же время, это пряный и освежающий. Имбирь, добавленный к тяжелым, жирным блюдам, делает их более легкими. Это часто сопровождается чесноком и перцем чили, создавая непобедимый набор. Однако не стоит сочетать с травами, потому что ароматы могут «кусаться». Для имбиря подходят специи, такие как кардамон, корица, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех. Наиболее интенсивно выделяет цитрусовый аромат в сочетании с лимонной и апельсиновой цедрой.
Имбирь – это отличное дополнение, обладающее антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Согревающие и стимулирующие циркуляцию действия используются для похудения и для массажа. Имбирь с медом и лимоном помогает при обычной простуде, поднимает иммунитет. Аромат имбиря часто используют в производстве духов.
Имбирь можно подавать разными способами: в сыром, порошкообразном, маринованном и засахаренном виде (цукаты). Свежий корень придает свежесть морепродуктам, обостряет вкус мягкой и жирной пищи. Его часто добавляют в маринованные огурцы или тыкву. Порошок лучше всего подходит для пряников, печенья, как дополнение к фруктовым салатам, печеным яблокам, а также для производства имбирного пива и лимонада. Маринованный имбирь чаще всего встречается в японской кухне, где он является неотъемлемым компонентом суши.
Подписывайтесь на наш Инстаграм. Будет много интересного.
Загрузка ...
Свежие комментарии