Как ни стараются огородники северных районов нашей страны, но вырастить мало-мальски хорошего урожая яблок или груш, у них не получается. Не говоря уже о таких теплолюбивых культурах, как абрикосы и персики. Можно конечно попробовать выращивать клубнику или смородину, но капризов от этих растений – не оберешься.

Но есть растение, которое прекрасно растет в таких сложных климатических условиях, давая из года в год прекрасный урожай. И называется оно – ревень.

Ревень принадлежит к многолетним растениям, а ближайшим его родственником является гречка, поэтому по всем признакам это овощ. Но в кулинарии он используется как фрукт.

Каким бы ни было отношение огородников к ревеню, тот факт, что в нем содержится огромное количество витаминов, не будет отрицать никто. Ревень первый урожай дает уже к началу лета, а срезка ревеня продолжается на протяжении всех трех летних месяцев, примерно один раз в 14 дней. Помимо прекрасных вкусовых качеств, ревень является замечательным декоративным растением, т.к. его мощные и зеленые листья прекрасно смотрятся на цветочных клумбах в окружении однолетников.

Различают два вида ревеня: с красноватыми черешками и с зелеными черешками. Несмотря на такое отличие в цвете, вкусовые качества их практически одинаковые.

Ревень, как в принципе и щавель, очень хорошо переносит заморозку в холодильнике, поэтому ревень будет, кстати, к столу на протяжении всего года.

Из ревеня можно приготовить массу прекрасных блюд.

Фаршированная рыба

Тщательно выпотрошенную рыбу поперчите и посолите, нафаршируйте свежими или морожеными кубиками ревеня, после чего заверните в фольгу и запеките в духовом шкафу, положив рыбу на решетку. Интересно, что никакого лимона не надо. Ревень придаст рыбе характерную для него кислинку, и сам пропитается соком рыбы.

Пирог с ревенем

Ингредиенты:

мука — 270 г

йогурт или сметана любой жирности — 150 г

растительное масло — 150 мл

сахар — 150 г

яйцо — 3 шт.

разрыхлитель — 2 чайные ложки (10 г)

ванильный сахар — 1 пакетик (8 г)

соль — щепотка

Для начинки:

ревень — 450 г

сахар — 2 ст. ложки

крахмал — 30 г

Приготовление:

1. Очистите ревень и нарежьте на небольшие кусочки. Переложите в миску, добавьте сахар и крахмал и перемешайте.

2. Для теста яйца, сметану, сахар, соль и ванильный сахар взбить до образования светлой пышной массы и добавьте растительное масло без запаха. Небольшими порциями всыпьте муку и разрыхлитель.

3. Переложите тесто в смазанную форму. Сверху выложите ревень.

4. Выпекайте около 40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Кексы с фисташками и ревенем

Ингредиенты:

мука — 300 г

кефир или ряженка — 1 стакан

растительное масло без запаха — 70 мл

сахар — 150 г

яйцо — 1 шт.

разрыхлитель — 2 чайные ложки (10 г)

сода — 1 ч. ложка

соль — щепотка

ревень — 200 г

орехи — 100 г

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, в конце добавьте порезанный ревень и орехи.

На 2/3 заполните формочки тестом и отправьте в духовку выпекаться.

Варенье

Ревень хорошо сочетается с пряностями (мускатным орехом, корицей, имбирем, бадьяном, мятой).

Домашний мармелад

Рецепт мармелада см. здесь.

Желе

сок ревеня — 200 мл

агар-агар — 4 г

сахар – 20 г

сок лимона – 10 г

Прогрейте, прокипятите 4 минуты, постоянно помешивая венчиком, процедите, залейте в форму.

Охладите.

Фруктовый лед

Сок ревеня, сок имбиря, кленовый сироп и вода – пропорции по вкусу.

Цукаты

Ингредиенты:

1 кг ревеня, 1 кг сахара, 50 г воды для приготовления сиропа

Приготовление:

1. Промываем стебли ревеня, кожицу не удаляем (именно за счет этой кожицы будет держаться цукат и не распадаться на волокна), режем сочную часть ломтиками длиной 1,5 см.

2. Готовим сахарный сироп, постоянно помешивая, доводим до кипения и высыпаем туда ревень

3. Ревень не кипятим и оставляем на 2-3 часа в сиропе. После этого выловим ревень, доводим до кипения сироп и снова закидываем ревень. Так проделать 3 раза.

4. Затем сушка в дегидраторе при 40 градусах 10-16 часов.

5. Чтобы цукаты не прилипали к рукам, нужно присыпать их сахарной пудрой. После этого можно убрать на хранение в герметичную емкость.

Кисели, компоты, лимонады

Подписывайтесь на наши социальные сети:

Отправить на email