У Венгрии очень богатая история, которая не могла не оставить свой след во всех сферах жизни, в том числе и в кулинарии. Есть в этой стране одна особенность: к поварам здесь относятся с огромным уважением. С XI века они были фактически избранным сословием, им даже давали дворянские титулы. Благодаря такой мощной поддержке государства, венгерские кулинары скоро стали славиться на весь мир.
В Венгрии приятный тёплый климат, в котором не возникает проблем с выращиванием овощей и фруктов, а также с кормом для скота. Надо признать, что венгерская кухня не совсем подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни. Блюда здесь жирные, много копченостей и выпечки. Но она и не задумана как диетическая! Эта кухня для тех, кто привык получать удовольствие от еды. Стоит только представить великолепный запах мясного окорока, вкус красноватого сочного гуляша!
Чем примечательна венгерская кухня?
Венгры любят супы, еду «в горшочках», а также часто добавляют в пищу перец и лук для аромата.
1. Чаще встречаются тушеные или вареные блюда (паприкаш, перкельт), чем жареные.
2. Готовка многих блюд начинается с обжаривания лука, чтобы придать блюду аромат.
3. Большинство блюд не обходятся без добавления сметаны.
4. Свиной жир используется как замена любым маслам (сливочному, растительному).
5. Самые распространенные овощи: капуста, кабачки, сладкий перец и баклажаны.
6. В ход идёт много яиц, муки, паприки, помидоров.
7. Предпочтительное мясо: говядина, свинина, баранина, иногда оленина.
8. Из птицы: дичь, гуси, индейки, куры.
9. Рыба. В Венгрии любят готовить рыбные блюда, самый популярный суп из речной рыбы — халасле, у него очень много местных вариантов.
Пожалуй, самое любимое блюдо венгров – гуляш. Это очень сытное блюдо. Есть великое множество вариантов его приготовления. К примеру, вместо мяса иногда используют рыбу. Добавить туда можно картофель, томаты, паприку, а также на усмотрение повара тмин, сельдерей, морковь, пшеничную лапшу. Фантазию тут можно не ограничивать.
Блюдо либамай – это жареная гусиная печень, очень нравится туристам.
Еще есть интересное блюдо, внешне напоминающее пиццу – лангош. Это дрожжевая лепешка, обжаренная во фритюре. После обжаривания ее намазывают, к примеру, расплавленным сыром, сметаной со свиными шкварками, сметаной с чесноком и сыром. Это идеальный стрит-фуд.
На улицах и в кафе часто можно встретить кюртешкалач. Это трубочки, которые выпекаются на открытом огне на вертелах, потом их наполняют сладкими начинками.
Такое разнообразие продуктов и талант поваров делают венгерскую кухню одной из самых известных, запоминающихся и любимых во всем мире.
Загрузка ...
Свежие комментарии