Тарталетки с рикоттой, маскарпоне и запеченными грушами

Приготовление: 1 ч. 15 мин. + охлаждение.

Рецепт на 4 порции:

• 225 г простой муки;

• 80 г (½ ст.) сахарной пудры;

• 125 г охлажденного масла, нарезанного;

• 1 яйцо.

Для сырной начинки:

• 250 г свежей рикотты;

• 110 г (½ ст.) сахарной пудры;

• 125 г (½ ст.) маскарпоне;

• 2 яйца;

• 2 ч. л. мелко тертой кожуры лимона.

?Для запеченных груш:

• 8 маленьких груш (1 кг), очищенных, нарезанных на дольки;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 75 г (⅓ ст.) сахарной пудры.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C (160°C). Смажьте маслом круглые рифленые фланцевые баночки (8×8 см).

2. Смешайте муку, сахарную пудру и сливочное масло до рыхлого состояния. Добавьте яйцо и смешивайте до тех пор, пока ингредиенты не образуют однородную массу. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности, посыпьте мукой, уберите в холодильник на 30 мин.

3. Разделите тесто на восемь порций, разложите в баночки, растяните по форме, обрежьте края. Поставьте на противень для духовки. Накройте каждую баночку бумагой для выпечки, сделав углубления. Засыпьте сушеной фасолью или рисом. Выпекайте 15 мин. Удалите бумагу и фасоль или рис; выпекайте еще 15 мин. или пока тесто не подрумянится. Остужайте 10 мин.

4. Уменьшите температуру духовки до 150°C (130°C).

5. Сделайте сырную начинку. Залейте начинку в подготовленные тарталетки.

6. Выпекайте в течение 25 мин. Охладите до комнатной температуры.

7. Увеличьте температуру духовки до 240°C (220°C) и подготовьте жареные груши.

8. Выложите в тарталетки охлажденные груши.

Для сырной начинки:

Взбейте рикотту и сахар в маленькой миске электрическим миксером до однородной массы. Взбейте маскарпоне с яйцами и цедрой до получения однородной смеси.

Для запеченных груш:

Выровняйте лоток с бумагой для выпечки. Положите груши в блюдо, полейте лимонным соком и посыпьте сахаром. Выпекайте, переворачивая время от времени, в течение 15 мин. или до румяной корочки.

Подписывайтесь на наши социальные сети:

Отправить на email