Основа грузинской кулинарии – это сочетание пряного и острого вкусов. Кроме того, многие традиции различаются на территориях западной и восточной Грузии. В западной широко используется кукурузная мука и хлеб из нее, а из мяса популярнее всего домашняя птица. В восточной же чаще всего едят пшеничный хлеб, а из мяса – говядину и баранину. И блюда здесь менее острые.
Что представляют собой блюда грузинской кухни?
Супы
Вот наиболее известные традиционные супы Грузии.
Харчо
Несомненно, самое известное грузинское первое блюдо – это харчо. Оно представляет собой острый суп с рисом и говядиной, приправленный орехами и разными травами, а также с добавлением сливового пюре. Аромат у него просто непередаваемый.
Хаши
Еще один сытный суп – хаши. Это наваристый говяжий бульон с чесноком. Овощи в него не добавляют, но можно заменить их зеленью. Обычно хаши едят на завтрак, он считается чрезвычайно полезным для костей и суставов.
Чихиртма
Из курицы или индейки делают блюдо чихиртма. Это бульон, в который для густоты кладут кукурузную муку, а также яйца и ароматные травы. Для приготовления чихиртмы повар должен быть умелым, ведь яйца зачастую сворачиваются от горячей воды, вместо того, чтобы раствориться. Помочь этой проблеме может небольшое количество лимонного или любого фруктового кислого сока.
Соусы
Ткемали – знаменитый грузинский кисло-сладкий соус делается из слив, зелени (кинзы, мяты) и чеснока. Это соус универсален, его можно добавлять абсолютно к любому блюду.
Сацебели – это, можно сказать, грузинский кетчуп. Кроме томатов и зелени, туда могут класть орехи или чеснок.
Аджика – в Грузии она не просто пикантная, а очень жгучая, ведь ее готовят только из лучшего красного перца и специй.
Десерты
Чурчхела – это мягкое и тягучее лакомство из орехов и бадаги (специальным образом обработанного виноградного сока). Иногда эту сладость называют «грузинским сникерсом».
Пеламуши – это блюдо варят из виноградного сока и кукурузной муки, иногда кладут туда орехи и изюм, потом заливают смесь в формочки и охлаждают.
Гозинаки – это лакомство более известно россиянам как козинаки, но, оказывается, это тоже грузинский десерт. В его состав входят жареные орехи с мёдом.
Закуски
Пхали – легкая и полезная грузинская закуска. Как правило, готовится из баклажанов, к которым добавляют орехи и зелень. Но вариаций приготовления этого блюда масса.
Джонджоли – очень интересное блюдо, готовится из беленьких цветов дерева под названием клекачка. Эти цветы засаливают с приправами.
Другие традиционные блюда
Хачапури – об этом блюде слышали все без исключения. Его название дословно переводится как «лепешка с сыром». Традиционно готовится в виде конвертика. А вот хачапури по-аджарски представляет собой некую лодочку из теста, внутри которой начинка из сыра, масла и яичного желтка.
Хинкали – огромные пельмени в форме мешочков. При их поедании не используют столовые приборы, а только руки.
Сациви – очень нежная домашняя курица в ореховом соусе.
Чирбули – яичница с овощами и приправами, в соусе из грецких орехов.
Борано – по сути это сыр, который окунули в масло и обжарили/запекли. Иногда, чтобы уменьшить жирность этого блюда, в него добавляют картошку или яйца.
Это только краткий перечень всех грузинских угощений. Как можно заметить, кухня весьма необычна и разнообразна, так что есть смысл познакомиться с ней поближе.
Загрузка ...
Свежие комментарии