Молоко – это продукт животного происхождения. Тем не менее, существует множество альтернативных вариантов молока для тех, кто не переносит лактозу или по другим причинам не хочет использовать молоко животных. Если вы раздумываете, какое растительное молоко выбрать, прочитайте статью, это поможет определиться с выбором.
Соевое молоко
Молоко сои, сделанное либо из соевых бобов, либо из изолята соевого белка (изолят содержит 90-95% белка), было популярным молочным продуктом в последние годы. Соевое молоко, известное своим богатым, сливочным и слегка ореховым вкусом, чрезвычайно универсально. Молоко часто используется в качестве заменителя молочной продукции для кофе или зерновых, поскольку оно стабильно при высоких температурах благодаря текстуре и большому содержанию белка.
С точки зрения питания, соевое молоко похоже по профилю на коровье молоко с половиной жира, углеводов и калорий. Продукт богат антиоксидантами и не содержит холестерин, что приносит большую пользу людям, страдающим сердечными проблемами. Соевое молоко также идеально подходит для вегетарианцев, поскольку содержит «полный» белок, обеспечивающий все необходимые аминокислоты для рациона.
Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, не так ли? Хотя соевые продукты безопасны для большинства людей, к сожалению, соя – распространенный аллерген. Исследования также показали, что соя содержит большое количество фитоэстрогенов, растительных веществ, имитирующими эстроген в организме. Поэтому соя не подходит для людей с проблемами щитовидной железы. Было обнаружено, что фитиновые кислоты в сое также уменьшают поглощение минералов, таких как магний, железо и цинк. При покупке соевого молока важно избегать массовых видов, которые загущены рапсом или другими растительными маслами, которые вызывают неблагоприятные воспалительные эффекты.
Часть сои, выращиваемой во всем мире, генетически модифицирована. Если вы хотите избежать сои GM, обратитесь за сертифицированным органическим брендом.
Миндальное молоко
Миндальное молоко с легкой текстурой и слегка сладким и ореховым ароматом, стало очень популярным. Миндальное молоко производится с использованием миндаля, либо миндального масла и воды. Молоко содержит питательные вещества и мононенасыщенные кислоты, содержащие те же здоровые жирные кислоты, что и оливковое масло, и является естественным источником витамина Е, который отлично подходит для защиты организма от вредных свободных радикалов. Миндальное молоко идеально подходит для людей, наблюдающих за своим весом, так как оно имеет низкий уровень насыщенных жиров и калорий. С другой стороны, это молоко с низким содержанием белка (если не обогащено) и йода.
Несмотря на пищевые преимущества, важно помнить, что миндальное молоко гораздо менее сконцентрировано, чем цельный миндаль. Это потому, что миндальное молоко производится из бланшированного (без кожи) миндаля, а кожа содержит большую часть волокна. Лучше избегать продуктов, которые содержат подсластители, и выбирать бренды, содержащие высокое содержание миндаля или обогащенную версию продукта, содержащую кальций и другие витамины. Или можно легко сделать собственное миндальное молоко дома; все, что вам нужно, это блендер, вода и миндаль. Поскольку миндальное молоко обладает более сладким вкусом по сравнению с другими молочными продуктами, оно предназначено для сладких блюд, а не соленых.
Рисовое молоко
Рисовое молоко получают путем смешивания измельченного риса с водой. Его мягкий, легкий и слегка сладкий аромат делает его идеальным дополнением для кофе или утренних хлопьев. Поскольку рисовое молоко имеет слегка водянистую консистенцию и оно более постное, нежели другие молочные продукты, этот продукт содержит низкое количество волокон и часто содержит загустители или связующие вещества для улучшения текстуры и вкуса.
К сожалению, рисовое молоко содержит мало белка и в три раза больше углеводов, чем другие молочные альтернативы. Рисовое молоко часто обогащают кальцием и витамином D, но, в отличие от соевого и миндального молока, оно не является их естественным источником.
Рисовое молоко отлично подходит для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, глютена и сои, так как это гипоаллергенный продукт. Но так как рисовое молоко содержит высокий уровень сахаров и имеет высокий гликемический индекс, оно не подходит для диабетиков или пожилых людей и спортсменов, поскольку таким людям требуется большое количество белка в рационе.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко обожают за шелковистую консистенцию и богатую сливочную текстуру. Продукт часто производят путем кипячения или замачивания тертой кокосовой мякоти, а затем деформирования его до разных уровней, чтобы получить желаемую консистенцию. Поскольку это молоко без лактозы, оно является идеальным заменителем молока для тех, у кого непереносимость лактозы. Как и другие растительные молочные продукты, кокосовое молоко – популярный выбор веганов.
Загрузка ...
Свежие комментарии