В современном оформлении и приготовлении блюд используют цветы из обычных овощей и фруктов. Но не многие знают, что в блюда добавляют настоящие цветы. Цветочная кулинария была популярна ещё в Древнем Риме, Китае, Индии и на Ближнем Востоке. Позже интересные идеи использования цветов в кулинарии охватили весь мир. Повара постоянно ищут новые рецепты блюд, но с гарниром из цветов. Такие шедевры украсят не только обеденный стол в дорогих ресторанах, но и семейный обед или ужин. Важно лишь знать рецепт. Из цветов делают салаты, их прилагают к гарнирам и украшают вкуснейшие десерты. Это элемент высокой кухни, который могут применять все хозяйки.
Существует традиция, которая пришла к нам из Европы. Помимо баллад под окном возлюбленной, молодые люди угощали девушек цветочным десертом. Засахаренную фиалку использовали, как жест глубоких чувств.
И в теперешнее время цветы являются жестом любви. Помимо отношений, они стали главным украшением различных десертов.
Цветы, да и некоторые растения добавляли в блюда и в России. Женщины готовили и все ещё готовят борщи с крапивой, салаты с одуванчиками и варенье из роз. Такие блюда выглядят необычно, но они очень полезны. И это лишь известные блюда, но не единственные.
Если повар не знает рецепт «цветочного» блюда, то он использует цветы как приправу или простое украшение.
Советы по использованию цветов в блюдах
Цветы не только вкусно пахнут и красиво выглядят. При правильном приготовлении могут даже стать «венцом» стола, способны украсить любое блюдо. Каждая женщина будет рада в жаркую погоду выпить прохладный коктейль, а если в нём плавают кубики льда с лепестками роз?
Лаванда, например, придаст курице-гриль неповторимый вкус. Можно добавить к этому блюду гарнир с цветками дрока, и удивить своих родственников блюдом высокой кухни.
Шафран, дикие фиалки и жасмин способны раскрыть все вкусовые качества рыбы.
Гастроэнтерологи советуют пить томатный сок с цветами дрока. Такая смесь не только полезна, она ещё и помогает вырабатывать желудочный сок.
Цветы артишока — лучшая приправа для салата, с добавлением лимонного сока и специй. Основным ингредиентом можно взять креветки, предварительно отваренные.
Роза — всеми любимый цветок. Из него делают духи, о нём вспоминают в первую очередь, идя на свидание. Как и в случае с духами, роза способна придать блюду особенный вкус. Тёмные и насыщенные лепестки следует использовать в первую очередь. Этот цветок хорошо подходит для ароматной основы.
Календула (ноготки) — идеально сочетается с яйцами и крупами. Придаёт блюду пряный с горьковатыми нотами, но приятный вкус. Подходит, как заменитель шафрана.
Анютины глазки станут идеальным гарниром для десертов. По запаху они напоминают мёд и груши. Нужно контролировать количество цветов и следовать выбранному рецепту. Если переборщить с ингредиентом, тот просто можно испортить блюдо.
Гвоздика. Этот цветок уникален сам по себе. Он входит в состав чая, алкогольных напитков, кондитерских изделий, салатов и гарниров. Перед использованием важно убрать нижнюю горькую часть.
Настурция. По сути, этот цветок напоминает пряность, его можно применять при выпечке и добавить в различные закуски. Говорят, что этот цветок стали первым применять для приготовления блюд. Древние монахи использовали её для укрепления здоровья и продления жизни.
Если существует доступ к цветам из сада, то нужно смотреть на то, что там растёт. Блюда высокой кухни делают не только из роз или артишока, но ещё и из монарды, герани душистой, бадана и бархатцев.
Можно выйти за пределы сада и найти растения иван-чая, двудомной крапивы, красного клевера, полыни, одуванчика, цикория, полевого хвоща и других. Практически все цветы являются ингредиентами.
Что необходимо знать
Несмотря на изобилие и доступность, кулинария из цветов бывает опасна. Запрещается применять в пищу растения, которые выращены с помощью химии и удобрений, и ядовитые растения. Лучше вырастить на своём участке, тогда человек точно будет уверен в безопасности и их полезных свойствах.
Не следует употреблять в пищу цветы из цветочных магазинов. Они продаются как украшение, и подвергаются химической обработке.
Если нужно приготовить ужин, то обязательно следует осведомиться у гостей о непереносимости каких-либо цветов или растений.
Загрузка ...
Свежие комментарии