История шоколада начинается в глубокой древности около 4000 лет назад. Считается, что свое путешествие по миру шоколад начал с побережья Мексики, где проживали древние ольмеки. Об этом индейском народе известно немного, так как их культура просуществовала сравнительно недолго. Но именно в те времена впервые было упомянуто о какао-бобах. Цивилизацию ольмеков сменили индейцы майя, считавшие плоды деревьев священными, подаренными им самими богами. А напиток, получаемый из какао-бобов, позволялось пить лишь избранному сословию. Чоколатль (примерное звучание) значительно отличался от современного напитка, обладая горьким вяжущим вкусом. И употребляли шоколад только холодным.
На изображениях того периода можно увидеть жрецов (вождей), с удовольствием пьющих божественный напиток. Внутри каменных храмов сохранилась отделка из бобов, что свидетельствует о том, какую большую значимость имели деревья какао для древних майя. Ученые считают, что самые ранние культурные плантации были заложены именно индейцами майя. К IX веку их цивилизация начала приходить в упадок, уступая дорогу новой культуре. Империя ацтеков, начавшая главенствовать на территории современной Мексики, обложила майя налогами, большую часть которых они выплачивали плодами деревьев какао. Они считались до такой степени ценными, что при расчетах играли роль денег. Индейцы использовали какао-бобы и в медицинских целях, считая, что напиток из них снижает жар, уменьшает кожную сыпь, помогает при болях в животе.
Путешествие какао-бобов из Мексики в Европу
Первым человеком из Европы, которому удалось увидеть и попробовать шоколад, был Христофор Колумб. Однако слишком горькое, показавшееся невкусным, питье не было им оценено по достоинству. Хотя Колумб в 1502 году все-таки доставил диковинные плоды какао на европейский континент, они остались практически незамеченными. Только через несколько лет конкистадору Эрнану Кортесу удалось заставить обратить на них внимание. Завоеватель Мексики, уничтоживший государство ацтеков, привез ценные какао-бобы в Испанию в 1519 году и объяснил их пользу. Непривычный напиток из заморских плодов сначала пили лишь приближенные к королевскому двору. Способ приготовления шоколада хранили в глубочайшей тайне, нарушение которой могло привести даже к казни. Только спустя много лет шоколад попробовали, а затем и полюбили в других европейских странах.
Испанцы усовершенствовали рецепт напитка, доставшийся от индейцев, исключив из его состава перец. В шоколаде появился сахар, мускатный орех, мед, корица, ваниль. Чтобы ингредиенты лучше растворялись, напиток стали подогревать. Выяснилось, что горячий шоколад гораздо вкуснее. Он уже больше напоминал вкус того какао, к которому привык современный человек.
Распространяясь по Европе, лакомство вначале было доступно исключительно знатным и богатым людям, так как стоило очень дорого. Но постепенно шоколад стал превращаться в продукт, доступный все большим слоям населения. Во Франции, Англии, Италии и других странах стали открываться кондитерские заведения, где каждый мог выпить чашечку горячего напитка. Шоколад получил еще большее признание, когда в него добавили молоко. Первыми это сделали англичане, а их примеру последовали остальные.
Рождение твердого шоколада
В XIX веке в Швейцарии научились при помощи пресса выжимать из бобов масло, тем самым открыв новую страницу в истории шоколада. Там же впервые был получен твердый шоколад, вплоть до 1819 года употреблявшийся исключительно в жидком виде.
Начав экспериментировать с разнообразными добавками, швейцарские кондитеры (шоколатье) создали в 1830 году новый продукт, в состав которого были включены орехи, а в 1875 году – молоко. С того времени молочный шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. А 1912 год ознаменовался выпуском первых шоколадных конфет с начинкой пралине. Этим современники обязаны бельгийцу Жану Нейгаузу.
Появление шоколада в России
Когда шоколад появился в России точно не известно. По одной из версий его завез вместе с кофе Петр Первый. Другие исследователи предполагают, что какао впервые попало в Россию во времена правления Екатерины II благодаря венесуэльскому послу (в 1786 году). В рассказах современников императрицы упоминается, что придворные гурманы не отказывали себе в шоколадном напитке. Тем не менее, он не получил в то время широкого распространения и был практически недоступен менее знатным дворянам, а тем более простому населению.
Загрузка ...
Свежие комментарии