Историки утверждают, что слово «этикет» появилось еще во Франции во времена правления Людовика XIV, когда на приемах гостям вручали карточки с правилами поведения — этикетки. История застольного этикета охватывает несколько веков. Рассмотрим как изменялись традиции и столовые приборы.
Начиная с XVI века, в Европе уже начали использовать ножи и ложки во время приема пищи. Немного позже этот «инструментарий» дополнила и вилка, которая была заимствована у венецианцев. У венецианцев вилку применяли для десерта, т. к. сочными фруктами легко было испачкать одежду, что было недопустимо.
Постепенно в обиходе укоренялись всевозможные салфетки и скатерти. Крупные застолья, которые устраивались для знатных гостей, без этого атрибута уже не обходились. Вскоре эту привычку переняли мелкопоместные феодалы, а от них скатерть пришла и к простому народу.
Застольная посуда тоже обрастала новинками — появились супницы, красивые серебряные и оловянные блюда. Был и фарфор, хотя в то время это было слишком дорого. Он был невероятно хрупким, и везли его из Китая. Далеко не каждый мог себе это позволить. И хотя богатые люди могли позволить себе многое, тем не менее, фарфор был для них очень дорогим удовольствием. Поэтому появилась необходимость каким-то образом производить его в Европе.
Так появилась первая в Европе фарфоровая мануфактура в Мейсене в 1710 году. Мейсенский фарфор заказывали богатейшие семьи Европы и России. Шедевры мануфактуры представлены в коллекциях самых известных музеев мира. И прошло совсем немного времени, как секрет изготовления фарфора был раскрыт. А вслед за этим рухнула и монополия на производство фарфора. Первой стала Англия, где с 1781 года изделия из фарфора стали выпускать массово. Также приход новых продуктов и блюд требовал изобретения новой утвари. Появилась посуда для кофе, чая, шоколада и так далее.
Конец XIX, начало XX века ознаменовалось большими изменениями в культуре застолий. А именно, время обеда значительно сократилось, все чаще стали входить в моду патетические застольные речи, а на столах появляются много других столовых приборов. Да и производить их стали уже из никеля, бронзы, золота и серебра, хотя еще остались популярными нейзильбер и мельхиор. Появилось много способов красиво сворачивать салфетки для большей красоты и эстетики.
В наши дни появляется дефицит времени, а труд стремится к максимальной рационализации. После окончания второй мировой войны культура еды стала немного проще, чувствовалось в некоторой степени влияние американской культуры потребления еды. Некоторые ритуалы сильно упростились, а некоторые исчезли вообще. Стол-буфет заменяет круглый стол, степенные застолья сменили точки фаст-фуда. Хотя, в последнее время старые традиции понемногу возрождаются. И хочется собраться за столом и насладиться едой и общением.
Загрузка ...
Свежие комментарии