Виртуозное умение вскипятить воду и погрузить в неё чайный пакетик совсем не гарантирует получение чашки прекрасного чая! Требуется приложить немного больше усилий, постигая искусство создания чудесного вкуса и аромата. Этот рассказ предназначен не только для ценителей этого прекрасного бодрящего напитка, которые хотели бы усовершенствовать свои навыки приготовления чая, но также и для множества любознательных читателей, желающих стать более осведомлёнными об этом древнем напитке и культуре его употребления.
Эксперты в любой сфере разговаривают на своём специфическом языке. Поговорим как дегустаторы различают вкусы чая.
Дегустаторы вин могут часами болтать, хвастаясь своим сверхчувствительным обонянием и тонко чувствующим нёбом. Что касается дегустаторов чая, то они более деловые и менее заносчивые в оценке своих навыков. Но есть одна вещь, объединяющая дегустаторов вина и чая – они все очень любят разговаривать на особом языке. Другими словами, они часто используют малопонятный жаргон, который не могут полностью понять неосведомлённые окружающие. Вот некоторые термины, которые вы можете услышать от экспертов по чаю, описывающих их драгоценный напиток.
Вызывающий – в отличие от вызывающего человека, такой чай необязательно неприятен. У него просто сильное горькое послевкусие, которое нравится некоторым любителям определенных сортов чая.
Яркий – это не столько говорит о цвете чая, сколько о его свежести. Когда дегустатор чая говорит о напитке «яркий», это обычно означает, что он свежий, высококачественный и приятного цвета.
Оживленный – большинство пьющих чай любят, чтобы он был оживленным, поскольку это означает, что лист хорошо ферментирован и чрезвычайно ароматен.
Плоский, скучный – точно так же, как скучное представление, такой чай разочаровывает во многих отношениях. Это относится к несвежему продукту, который был упакован при слишком большой влажности и потерял большую часть своего аромата.
Насыщенный – этот термин используется дегустаторами для обозначения чая отличного качества. Насыщенный чай имеет богатый аромат, интенсивный вкус и приятный цвет. Фактически такой же термин используют винные дегустаторы для того, чтобы описать высококачественное вино.
Зеленоватый – когда эксперты полагают, что чай зеленоватый, это не означает свежий или изумрудный по цвету напиток. В кругу дегустаторов у этого слова отрицательное значение. Оно обозначает чай, который недостаточно ферментирован и имеет слабый аромат.
Длинный вкус – многие из вас наверняка легко догадаются, что таким образом описывают чай с длительным остаточным послевкусием.
Испорченный – это, вероятно, даже хуже, чем вызывающий, плоский и зеленоватый вместе. Когда эксперт маркирует чай таким образом, это означает, что вкус и аромат напитка действительно испорчены или химикатами, используемыми в культивировании, или загрязнением во время хранения и транспортировки.
Теперь вы знаете какими терминами пользуются дегустаторы чая.
Заварите себе свой любимый чай.
Загрузка ...
Свежие комментарии