Когда и как собирать иван-чай

Июль – пора собирать иван-чай!

Многие слышали о пользе, доступности, популярности и отменном вкусе домашнего напитка из травы иван-чай. Эта статья поможет разобраться как и когда собирать иван-чай, как приготовить чайный травяной сбор, а также расскажет о пользе его употребления.

Полезные свойства

Иван-чай в качестве заварки использовали издревле. В разных источниках иван-чай может называться копорским чаем, ивановой травой или кипреем. Последнее встречается наиболее часто.

Найти кипрей не составляет труда, он легко узнаваем по пикам ярко-розовых пышных соцветий. Высокие стебли могут достигать высоты полутора метров и имеют узкие листья.

Наши предки применяли травяной отвар из кипрея в качестве целебного. В качестве тонизирующего средства иван-трава может состязаться даже с зеленым чаем. Тонизирующий эффект достигается благодаря высокому содержанию кофеина, при этом этот отвар привыкания не вызывает.

Кипрей способствует очищению организма от токсинов, помогает восстановиться при отравлениях, помогает сохранить бодрость и высокую работоспособность, укрепляет сосуды, а также полезен для мужского и женского здоровья.

Иван-чай широко применяется в народной медицине и рекомендован к употреблению как успокаивающее, антиоксидантное, противомикробное, противовоспалительное средство.

Когда и как собирать

Собирают иван-чай во время цветения с конца июня до середины июля. Важно начать сбор до распускания всей цветочной кисти и до созревания бобов с пухом, осложняющим заготовку.

Основные моменты:

— рекомендовано выбирать для сбора первую половину дня в сухую погоду;

— для заготовки используют листья и цветоносы. Выбирайте листья с верхней части стебля, оставляйте нижние листья на стебле, так вы не дадите растению погибнуть;

— выбирайте для сбора полянки подальше от дорог и промышленных зон;

— опытные заготовители рекомендуют собирать сырье в затемненных зонах возле лесополосы, в этом случае ферментация пройдет лучше.

Завяливание листьев

Следующий этап заготовки листьев иван-чая — завяливание. Слой листьев выстилается на бумагу или ткань, и периодически ворошится на протяжении суток. Важно, листья должны  вянуть, а не сохнуть, поэтому выбирайте место в помещении подальше от солнечного света и сквозняков. Плохие листики, растительный мусор и случайно попавших в сырье насекомых на этом этапе убираем.

Промывать травяной сбор перед завяливанием ни в коем случае нельзя Срок подвяливания варьируется от погоды.

Скручивание листьев

Когда листочки перестанут хрустеть на излом, их необходимо скрутить. Процесс скручивания призван разорвать клеточные связи в листиках и выпустить сок. Листик скручивают перетиранием между ладонями. Многие новички для этого используют мясорубку. С ней труд становится не таким трудоемким и кропотливым, особенно при больших объемах заготовки.

Ферментация листьев

Качество будущего домашнего напитка зависит именно от ферментации, которую по неопытности пропускают многие начинающие заготовители. Это напоминает брожение.

Промните листочки еще раз, сложите в емкость, утрамбуйте, укройте тканью и поставьте в темное место.

Процесс ферментации влияет на терпкость будущего напитка. Руководствуйтесь простым правилом – лучше недодержать, чем передержать. Тем самым вы сможете избежать плесневения.

Легкая ферментация (до 6 часов) позволяет получить чай с нежным цветочным ароматом; средняя — (до 16 часов) позволяет получить напиток с кислинкой и более ярким вкусом; глубокая — (до 36 часов) делает чай терпким.

Сушка и хранение

Завершает процесс заготовки чая сушка. Сушат чай в духовке, в русской печи или электросушилке.

Если вы скручивали листья вручную, то на этом этапе их необходимо порезать на кусочки желаемой величины.

Иван-чай можно хранить в герметичной емкости более двух лет. Готовому чаю дают отлежаться около месяца перед первым завариванием. Считается, что чем дольше хранится заварка из кипрея, тем вкуснее и ароматнее становится чай.

Подписывайтесь на наши социальные сети:

Отправить на email