Английский писатель Джордж Оруэлл написал эссе «Чашка отменного чая». Впервые оно было опубликовано в 1946 году и до сих пор его рецепт идеального чая пользуется большой популярностью.
Он считал, что ни в одной поваренной книге того времени нет правильного и полного рецепта заварки чая и, поэтому, любители чая постоянно спорили о способе заварки.
Джордж Оруэлл собрал воедино ключевые правила, получилось 11 правил, которые необходимо соблюдать истинному англичанину и любому, кто желает заварить настоящий английский чай.
Для этого нужно:
1. Использовать только индийское или цейлонское сырье. По мнению англичан, китайский чай не способен так эффективно тонизировать, придать бодрости, расшевелить ум, поднять настроение.
2. Заваривать необходимо в специальном фарфоровом или фаянсовом чайнике.
3. Заварник следует предварительно прогреть, рекомендовалось его ставить на теплую каминную полку. Сейчас люди просто обдают его кипятком изнутри.
4. Чай должен быть крепким и настаиваться из расчета 6 ложек сырья на 1 литр воды.
5. Нельзя использовать фильтры и прочие ограничители свободы чаинок. Они должны свободно плавать в кипятке, чтобы полноценно раскрыться, отдавая вкус и аромат.
6. Заливать следует кипятком, сразу с плиты, когда бурление воды еще не успело успокоиться.
7. Прежде чем разливать по чашкам, следует хорошо встряхнуть чайник, подождать, пока чаинки осядут. Только после этого приступать к разливу.
8. Чашка должна быть фарфоровая или фаянсовая, хорошего качества. Форму лучше выбрать цилиндрическую, глубокую, сужающуюся к донышку. Это позволит дольше удерживать тепло, поможет раскрыть вкус и аромат.
9. Молоко не должно быть жирным, поэтому с него необходимо предварительно снять сливки. В наше время этот совет не особо актуален (разве что владельцам собственных коров), но упомянуть о нем все же стоит.
10. В кружку сначала наливается чай, а затем молоко. Но в старые времена все было по-другому. Фарфор был нежным и хрупким и, чтобы кипяток не смог его повредить, вначале наливалось молоко.
11. Никакого сахара. По мнению Оруэлла, настоящий ценитель не будет добавлять в благородный напиток сахар, так как он перекрывает изначальный вкус питья.
Вот так складывался европейский чайный этикет.
Смотрите статью https://ilina-elena.site/stati/vkusy-chaya
Загрузка ...
Свежие комментарии