Овощи – единственная группа продуктов питания, не имеющая недостатков. Во фруктах содержится сахар (пусть даже и натуральный); цельнозерновые продукты, потребляемые в больших количествах, прибавляют лишние калории. Даже органические молочные продукты и мясо, будучи намного полезнее накачанных гормонами и антибиотиками, содержат лишние жиры.
В противоположность им, овощи стабильно характеризуются одними плюсами. В чем польза овощей? Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, которые облегчают их переваривание и усвоение, овощи дают чувство насыщения при крайне небольшом количестве калорий. Но, вероятно, самое главное, что каждый овощ имеет собственные питательные характеристики. У каждого своя формула (сочетание антиоксидантов, витаминов и минералов), отличная от формул других овощей. Нам нужно обращать внимание на цвета овощей, чтобы составить максимально полезный рацион. Цвет имеет значение. Ученые обнаружили взаимосвязь между цветом овощей и полезными свойствами химических веществ, которые придают им яркую окраску.
На протяжении дня употребляйте овощи разных цветов – это ключ к здоровому питанию.
Зеленые овощи полезны для пищеварения, нормализуют повышенное давление, снижают риск возникновения раковых заболеваний, помогают бороться с авитаминозом. Темно-зеленые листовые овощи, например, шпинат и мангольд, содержат омега-3 жирные кислоты и клетчатку; они снижают уровень холестерина и уменьшают свертываемость крови. К другим зеленым овощам относятся: руккола, спаржа, авокадо, брокколи, зеленая капуста, белая мускатная дыня, огурцы, лук-порей, петрушка, сладкий зеленый горошек, цукини.
Синие и фиолетовые овощи помогают бороться с диабетом и лишним весом, они богаты ресвератролом, который препятствует старению. Баклажаны богаты клетчаткой и хлорогеновой кислотой, которая защищает от рака и атеросклероза. К другим синим и фиолетовым овощам относятся: фиолетовый картофель, спаржа и краснокачанная капуста.
Желтые и оранжевые овощи заботятся о наших глазах, коже, защищают сухожилия и связки, помогают при артрите. Сладкий картофель, например, полон витамина А, полезного для глаз и суставов. К остальным желтым и оранжевым овощам относятся: тыква, морковь, болгарский перец и сладкая кукуруза.
Красные овощи повышают на иммунитет и оздоравливают сердечно-сосудистую систему. Помидоры могут похвастаться наличием самых разнообразных питательных веществ, антиоксидантов, витамина С, клетчатки и ликопина, одного из самых хорошо изученных средств борьбы с раком. К другим красным овощам относятся: красный лук, болгарский перец.
Белые овощи содержат серу, полезную для печени и кожи, за счет кверцетина оказывают противовоспалительное действие. Цветная капуста исключительно богата витамином С, в одной чашке содержится 60-70 % рекомендуемой дневной порции! К другим белым овощам относятся: белокачанная капуста, репа, лук, пастернак, картофель.
Черные: черные бобы, черный рис, черные семена чиа, черная чечевица. Это продукты-рекордсмены по содержанию антиоксидантов, поэтому у них такой насыщенный цвет.
Каждый овощ – волшебный источник природной медицины. А выбирая органический продукт вместо традиционно выращенного, вы получаете дополнительные преимущества. При выращивании органических овощей борьба с вредителями происходит не за счет пестицидов, а используется богатый арсенал оружия под названием «вторичные растительные метаболиты». Именно эти натуральные химические вещества создают здоровую экосистему и дают овощам удивительное разнообразие цветов и вкусов.
Старайтесь использовать любую возможность, чтобы на столе присутствовали овощи разных цветов и пополнять свой рацион новыми овощами. Вот несколько простых способов:
Заказывайте пиццу с двойным количеством соуса, половиной порцией сыра и большим количеством овощей.
На закуску перед ужином выложите на стол морковь, сельдерей, помидоры, редис и прочие хрустящие вкусности.
На закуску для возбуждения аппетита приготовьте вегетарианский чили или бобовый суп.
Купите соковыжималку или высококачественный блендер и добавляйте чашку шпината во фруктовый коктейль.
Устраивайте хотя бы раз в неделю разгрузочный день без мяса и экспериментируйте с блюдами из бобовых: буррито, рис с бобами, жареный тофу, бобы медленного приготовления.
Выложите на гриль овощи рядом со стейком или рыбой.
Загрузка ...
Свежие комментарии