Большинство жителей России не могут представить свое утро без чашки горячего черного кофе. Этот напиток очень прочно вошел в нашу жизнь, без него человек чувствует себя вялым и не проснувшимся. Кофе продается в разных видах: в зернах, в молотом и сублимированном состоянии. Каждый человек может подобрать напиток по вкусу. Часто употребление кофе происходит неосмысленно, многие пьют несколько чашек в день, не задумываясь, какое оказывает воздействие кофе на организм человека. На самом деле, коричневые зерна хранят в себе как полезные, так и вредные вещества. О свойствах этого напитка необходимо знать, чтобы в будущем избежать проблем со здоровьем.
История происхождения кофе
Примечательно, что достоверная история о происхождении благородного напитка до сих пор неизвестна. Есть несколько легенд, в которых главные персонажи случайно заметили действие ягод кофейного дерева и позже стали употреблять их в пищу. Пожалуй, самая известная история об Эфиопском юноше Калдиме, жившем в IX веке до н. э. Он был пастухом коз. Однажды, пася скот, Калдим заметил, что животные объели с дерева небольшие красные плоды и листья. Через некоторое время козы становились активными и подвижными. Они скакали и вели себя не так как обычно. Наблюдательный пастух решил последовать примеру животных и попробовал ягоды с деревьев. Разумеется, вкус у них был не такой, какой мы привыкли ощущать, потягивая чашку кофе. Сырые ягоды кофейного дерева оказались терпкими и горькими. Но, как и подопечные Калдима, он вскоре почувствовал бодрость и активность. Конечно же, пастух не мог не поделиться таким открытием с кем-нибудь. Он рассказал о своей находке главе Эфиопского монастыря. Рискнув проверить историю юного пастуха, настоятель не прогадал. Плоды странного дерева действительно оказывали возбуждающее воздействие. Они пригодились ему на длительных молитвах, давая возможность не спать. Затем весть о бодрящем зелье распространилась дальше, даря кофе славу и известность.
Подобных историй насчитывается несколько, не доказано, какой из них можно верить. Но совершенно точно, что кофе получил первую популярность именно на Ближнем Востоке. Намного позже жителей этих территорий терпкий напиток попробовали европейцы. Только в XVII веке кофе попал в Италию. В европейскую культуру его привез представитель Папы Римского из Ирана. Около 20 лет потребовалось, чтобы напиток оценили по достоинству. Первая кофейня открылась в Венеции. Кстати, она работает до сих пор и является модным туристическим местом. Благодаря хорошо развитым торговым связям, кофе распространился по всей Европе и стал модным, дорогим напитком. Из-за его воздействия на нервную систему он воспринимался, как медицинское средство. Врачи того времени приписывали ему всевозможные чудодейственные свойства – от лечения заболеваний кишечника до улучшения психических состояний.
В Россию кофе привез Петр I. В те времена он часто гостил у европейских знатных лиц, где и пристрастился к горьковатому напитку. Первая кофейня открылась в 1740 году, и после этого страну охватил настоящий кофейный бум, продолжавшийся вплоть до начала XX века. В наши дни Россия – одна из крупнейших стран-потребителей кофе в мире.
Состав кофейных зерен
Обжаренные и зеленые плоды кофейного дерева различаются по составу. Интересно рассмотреть первый вид, так как именно после процесса обжарки зерна становятся привычными для употребления в пищу. Они содержат белки, жиры, углеводы, фосфор и даже кальций, но кофе любят за другие микроэлементы. А именно:
• кофеин;
• тригонеллин;
• теобромин;
• танин;
• теофиллин.
Разумеется, главный компонент – это кофеин. Именно благодаря ему после чашки кофе приходит бодрость, проясняется ум и уходит сонливость. Кофеин стимулирует нервную систему, расширяет кровеносные сосуды, усиливает сердцебиение. Его часто используют в фармакологии, добавляя в противопростудные препараты. Кофеин способен снимать головную боль, повышать работоспособность и физическую активность.
Тригонеллин не оказывает бодрящего воздействия на организм, но без него у кофе не было бы уникального аромата и горьковатого вкуса.
Теобромин имеет спазмолитическое действие. Он тоже применяется в фармакологии. Это вещество содержится в ядре кофейного зерна, которое используется в производстве растворимого кофе. Такой продукт не бодрит, а наоборот, усыпляет благодаря действию теобромина. Для бодрости организма подходит только зерновой кофе.
Танин придает кофе вяжущий, терпкий вкус. Это дубильное вещество, содержащееся в чае, какао и многих растениях. Сильного воздействия на организм не оказывает.
Теофиллин активно используется в медицинских препаратах, как бронхолитическое средство. Его действие направлено на расслабление гладких мыщц, что дает возможность дышать без труда. Также, он имеет действие спазмолитика и стимулятора работы сердца.
Польза кофе для организма
В умеренных дозах вещества, содержащиеся в кофе, будут полезны. Они ускорят обменные процессы, простимулируют работу головного мозга и сердца, расширят сосуды. Но речь идет только лишь о зерновом кофе. Сублимированный порошок содержит около 15 % натурального кофе. В его состав входят стабилизаторы и красители, что никому не принесет пользу. Врачи до сих пор не пришли к единому мнению, сколько чашек натурального кофе можно употреблять в день. Это зависит от хронических заболеваний, артериального давления, нервных расстройств. Есть мнение, что суточная доза кофеина не должна превышать 400 мл. Переводя на язык обывателя – это 8 чашек эспрессо или 800 мл молотого кофе. Желательно, чтобы между кофе-брейками был перерыв в 6 часов. За это время кофеин окажет стимулирующее влияние на нервную систему и успеет выйти из организма. Не стоит увеличивать дозу напитка, это может привести к шуму в ушах, появлению «мушек» перед глазами, повышенному сердцебиению и учащенному пульсу. В любви к кофе нет смысла усердствовать, нужно ориентироваться на собственные ощущения.
Загрузка ...
Свежие комментарии